Шаблон-word (Скачать)

Образец оформления статьи

 

МРНТИ 65.33.35

Е.Н. Урбанчик¹(orcid - 0000-0002-7788-9035)- основной автор

М.Н. Галдова²(orcid - 0000-0002-7691-4125),

А.И. Масальцева²(orcid - 0000-0002-7652-7896),

Н.А.Горбатовская³(orcid - 0000-0002-7391-7485)

¹Канд. техн. наук, доцент, ²Аспирант, ³Канд. техн. наук, профессор

^1,2Могилевский государственный университет продовольствия,

г. Могилев, Республика Беларусь

³Таразский государственный университет им. М. Х. Дулати, г. Тараз, Казахстан

e-mail:______

 

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ БИОЛОГИЧЕСКИ

АКТИВНОЙ СМЕСИ НА ОСНОВЕ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА

 

Аннотация. В последние годы учеными широко обсуждается проблема дефицита безглютеновых продуктов отечественного производства. На рынке страны представлены импортные продукты, имеющие высокую ценовую категорию и низкие потребительские свойства. С целью импортозамещения дорогостоящих безглютеновых продуктов актуальным является получение безглютеновых продуктов на основе местного растительного сырья.

Ключевые слова: проращивание, зерно проса, биологически активная смесь, безглютеновые продукты, пищевая ценность, пищевая промышленность.

 

Введение. Текст статьи..................................................

Условия и методы исследований. Текст статьи..................................................

 

Результаты исследований. Текст статьи..................................................

 

Обсуждение научных результатов. Текст статьи..................................................

 

Заключение. Текст заключения..................................................

Список литературы

1.  Цыганова, Т. Формирование рецептур для производства безбелковых и безглютеновых продуктов [Текст] / Т. Цыганова, Д. Шнейдер, Е. Костылева [и др.] // Хлебопродукты. – 2011. − №12. – С. 44-46.

2.  Урбанчик, Е.Н. Изучение семенных свойств зерна проса как основы для создания биологически активного сырья [Текст] / Е.Н. Урбанчик, А.И. Масальцева // Проблемы формирования здорового образа жизни у молодежи // Материалы XI Всеукраинской научно-практической конференции молодых ученых и студентов с международным участием (4-6 октября 2018 г.). – Одесса: ОНАПТ, 2018. – С. 65-66.

 

Материал поступил в редакцию ____________.

 

Информация о финансировании (при наличии).

 

Е.Н. Урбанчик¹, М.Н. Галдова¹, А.И. Масальцева¹, Н.А..Горбатовская²

 

¹Могилев мемлекеттіказық-түлікуниверситеті, Могилев қ., Беларусь Республикасы

²М.Х. Дулати атындағы Тараз мемлекеттікуниверситеті, Тараз қ., Қазақстан

 

ӨНГЕН ДӘН НЕГІЗІНДЕ ГЛЮТЕНСІЗ

БИОЛОГИЯЛЫҚ БЕЛСЕНДІ ҚОСПАЛАР АЛУ ТӘСІЛІ

 

Аннотация. Мақалада өнген дән негізінде биологиялық белсенді қоспа алудың сұлбасы келтірілген. Тары дәндерінің сулы-ауалы тәсілмен ылғалдандыру және өсірудің оңтайлы режимдері анықталды. Алынған деректер негізінде өсірудің оңтайлы режимдері ұсынылды: температура +15 0С; ылғалдау ұзақтығы 7-8 сағат, өсіру ұзақтығы - 78±1 сағат. Өнген тары дәнін құрғату, ұнтақтау режимдері таңдалды. Орындалған зерттеу нәтижесінде глютенсіз өнімдер өндірісінде пайдаланылатын биологиялық белсенді қоспалар алу үшін тар дәніне қойылатын талаптар дайындалды. Тағамдық құндылығы жоғары жаңа биологиялық белсенді өнім алынды.

Тірек сөздер: өскіндеу, тары дәні, биологиялық белсенді қоспа, глютенсіз өнімдер, тағамдық құндылығы, тамақ өнеркәсібі.

 

E.N. Urbanchik¹, M.N. Galdova¹, A.I. Masaltseva¹, N.A. Gorbatovskaya²

 

¹Mogilev State Food University, Mogilyov, Republic of Belarus

²Taraz State University named after M.Kh. Dulati, Taraz, Kazakhstan

 

METHOD OF OBTAINING A GUT-FREE BIOLOGICALLY ACTIVE MIXTURE BASED ON SPRINGED GRAIN

Abstract. The article presents a schematic diagram of obtaining a biologically active mixture based on germinated grain. The optimal modes of soaking and germination of millet grains by water-air method are determined. On the basis of the data obtained, optimum germination regimes are recommended: temperature +15 ° C; soaking time is within 7-8 hours, germination time is 78 ± 1 h. The drying and grinding modes of the germinated millet grain are selected. Based on the research conducted, requirements for millet grains were developed as raw materials for obtaining a biologically active mixture used in the production of gluten-free products. A new biologically active product with high nutritional value was obtained.

Keywords: germination, millet grain, biologically active mixture, gluten-free products, nutritional value, food industry.

References

1. Tsyganova T., Schneider D., Kostyleva E. Formirovanie receptur dlya proizvodstva bezbelkovyh i bezglyutenovyh produktov [Formation of recipes for the production of protein-free and gluten-free products] // Hleboprodukty [Bakery Products]. - 2011, No.12, РР. 44-46, [in Russian].

2. Urbanchik E.N., Masaltseva A.I. Izuchenie semennyh svojstv zerna prosa kak osnovy dlya sozdaniya biologicheski aktivnogo syr'ya [Study of seed properties of millet grain as a basis for creating biologically active raw materials] // Problemy formirovaniya zdorovogo obraza zhizni u molodezhi [Problems of forming a healthy lifestyle among young people] // Materialy XI Vseukrainskoj nauchno-prakticheskoj konferencii molodyh uchenyh I studentov s mezhdunarodnym uchastiem [Materials of the XI all-Ukrainian scientific and practical conference of young scientists and students with international participation] (October 4-6, 2018). - Odessa: ONAPT, 2018, P. 65-66, [in Russian].

 

Внимание!

Красным цветом приведена транслитерация, синим цветом – перевод на английский язык.

 

Нужно указать:

 

ФИО автора ответственного за переписку с редакцией: _________________________ ,

 

 номер телефона (WhatsApp +77хх ххх хх хх): ______________________